طريقة عمل فته مصرى تجنن

المقادير:



6 راقات رقاق ناشف (و8 لو الراقات رقيقة)
1/2 كيلو لحم مفروم
حوالي 3 كوب شوربة
سمن أو زبدة وزيت
بصلة متوسطة وقليل من الزيت
ملح وفلفل أسود









التحضير:
1- يعصج اللحم بفرم البصلة ثم إضافتها للزيت وتشويحها حتى تذبل ثم يضاف اللحم ويقلب على نار متوسطة حتى يتشرب ماءه ثم يضاف الملح والفلفل الأسود.
2- تدفأ الشوربة ولا تكون ساخنة.
3- تدهن صينية الفرن (بمقاس دائرة الرقاقة) بالسمن.
4- تبلل الراقة الأولى بالشوربة (بوضع الشوربة في صينية أكبر من مقاس الرقاقة ثم تغطيس الرقاقة فيها على الجانبين) ثم توضع في صينية الفرن وهكذا مع الرقاقتين الثانيتين.
5- يفرد اللحم المعصج على الرقاق في الصينية.
6- تبلل الثلاث رقاقات الباقيات بنفس الطريقة ويرصون في الصينية فوق اللحم الواحدة تلو الأخرى





طريقة عمل فته مصرى تجنن








المقادير:كوب ارز ابيض
2 رغيف عيش اسمر
نصف كيلو لحم
للدمعه :
نصف راس ثوم
3 ملعقة صلصه كبيرة
2 ملعقة خل
3 ملعقة سمن
مكعب مرقه
ملح وفلفل


التحضير:يسوى كوب الارز (نضع السمن على النار ثم نضع الارز+الملح+كوب ماء)
تسلق اللحم مع الاحتفاظ بالشوربه
يقطع العيش ويدخل الفرن للتحميص مع اضافة ملعقة سمن


يضاف الارز على العيش المحمص وعليه الشربه




ويليها الصلصه




وبالف هنا






ممبار وبالصور .................؟
الممبار




دلوقتى هنعمل الممبار او الفوراغ او الامعااااء
بعد الغسيل والكحت والنقع فى الملح والخل




الحشوه تختلف من شخص لاخريفضل لما تكون الممبار ضانى ان يدخل فى الحشو لحمه مفرووووومه وقليل من الطماطم المقطعه مكعبات
انما فى اللمبار البقرى
خليط من الطماطم المسبكه او صلصه
بصل مقطع
شبت+بقدونس+كسبره+فلفل اخضر
ارز مصرى غير منقوع
طماطم مقطعه مكعبات صغيره
زيت
شطه+ملح+فلفل+اى توافل تفضليها على خلطه المحشى






(((كيلو ونصف ممبار معها حوالى 3 كيلو ارز))







نخلط كل المكونات مع بعضها ونبتدى فى حشو الممبار بعد تقطيعه الى الطول المناااسب
انا مش بربط الممبار لانه اول ما بينزل فى الماء بيقفل من الاطرااااف


نتركه حتى ينضج تقريبا ساعه الا ربع
نطلع الممبار من الحله ونحطه فى مصفى حتى ينشف تماماا من الماااااااااااء
مهمه الخطوه دى علشان التحمير

نحمر الممبار فى زيت ساخن من كل الجوااااااااانب حتى يكتسب اللون الذهبى
ونطلعه على ورق مطبخ حتى يمتص الزيت الزااائد
وده من الدااااخل احمر وفى نفس الوقت طرى من الطماطم المقطعه والبصل